1、取半邊雞肉，如果傢裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹凈。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、薑、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
7、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
8、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟。
9、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
1、取半邊雞肉，如果傢裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹凈。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、薑、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
7、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
8、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟。
9、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
