1、食材：
豬蹄適量、薑片適量、冰糖少許、老抽適量、生抽適量、陳皮適量、香葉適量。
2、方法：
（1）將買來的豬蹄洗幹凈，蔥花切段，薑切片備用，冰糖碾碎待用；
（2）燒開一鍋水，剛開就能下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，水開後，再小煮一會兒，將浮沫撇，
（3）取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物，待用；
（4）熱鍋，倒一點點花生油，將薑爆炒，再放入花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香再次爆炒，傢中沒有那麼多佐料也沒關系，
（5）接著在鍋裡放入冰糖（碾碎後的冰糖），慢慢熬化，待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一會，開鍋後，放入適量老抽上色，註意不要太多，不然發黑，
（6）將開水倒入鍋內，一定要沒過豬蹄，水開後，將火調成小火，慢慢燉上1、2個小時，1、2小時後，打開鍋蓋，放入少許鹽，入味，
（7）1小時後，再次打開鍋蓋，用大火將湯汁稍微揮發一些（依個人口味而定），湯濃縮後關火，就可出鍋瞭。
