1、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹淀粉15克。
2、制法：
（1）將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平。
（2）然後加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
（3）火腿切成薄片。
（4）將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹淀粉，再放上火腿片。
（5）在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、卷成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。
（6）將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
