1、把牛肉洗幹凈後切成小塊，把大蔥切成蔥花，薑切成片。
2、用鍋燒好水，然後把牛肉放入開水中汆一下，去除肉裡的血水和沫子，把幹凈的肉塊撈出來。
3、把鍋燒熱後放上適量油，先加入花椒，然後再加入蔥花、薑片、炒出香味後，把牛肉倒入鍋裡翻炒，等牛肉表面接近熟的時候，加入醬油和料酒，然後再加入熱水開始用大火燉牛肉。如果想吃時有湯，就多加些水。
4、在燉牛肉的時候，把洗幹凈的山藥打皮，切成塊備用。
5、等牛肉燉一個小時左右，接近全熟時，把山藥塊放入鍋內和牛肉一起燉，同時放入適量的鹽。火不要太大，免湯幹瞭牛肉還沒燉好。
6、加入山藥後再燉二十分鐘左右，中間可以翻動一次，當山藥燉得很軟、容易碎時就是熟瞭，可以關火後出鍋瞭。
