1、【材料】豬裡脊150g，土豆淀粉100g，胡蘿卜、生薑、蒜頭、蔥、米醋、料酒、糖、鹽、食用油各適量
2、【做法】
（1）將豬裡脊洗凈，切成刀背厚薄的片；
（2）加入適量的鹽、料酒抓勻，醃制30分鐘；
（3）將土豆淀粉倒入碗中，加入適量清水泡30分鐘以上，然後把浮在淀粉上面的清水倒掉；
（4）將醃制好的肉片放入淀粉中裹勻；
（5）將蒜頭去皮切小片，胡蘿卜、蔥、薑切絲；
（6）起鍋倒油，燒至七成熱時將肉片一片片的放入鍋中炸至起泡浮起，撈起裝入碗中；
（7）將油繼續燒熱，待油面完全平靜、有少許煙冒起後，將肉片再炸一次(20秒左右)，至有斑駁的焦紅色撈出控油；
（8）將油倒出，加入白糖、醋中火熬至些許粘稠，然後加入蔥薑蒜、胡蘿卜絲翻炒片刻；
（9）大火倒入炸好的肉片，快速翻炒掛汁，出鍋(翻汁的速度一定要快)。
