1、鴨子洗幹凈剁成4小塊。放清水裡燒開焯一下，放1片生薑，去除血腥味。
2、焯過水的鴨肉洗幹凈。
3、調料：檸檬壓成汁倒進碗裡，往碗裡加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜歡吃酸的，白糖可以放少點），攪拌均勻備用。
4、熱鍋，放少許花生油，爆一下八角生薑，把焯過水的鴨子放進鍋，在倒入調好的醬料，蓋上蓋子。小火燜，中途翻一下鴨肉。
5、燜至汁差不多幹是時候，放入2勺花生油，潤一鴨肉。收汁關火。這個過程大概需要40分鐘左右。（燜的時候可以去忙別的事情，不用時時刻刻看火）
6、把肉撈起晾幹後，切好擺盤便可。一道美味的五杯鴨就做好瞭。簡單快捷。美味可口。
