1、準備食材：八爪魚，料酒，辣椒醬，食用油，蒜頭，生薑，大蒜，幹紅辣椒，花椒，洋蔥，青辣椒，鹽巴，味精，老抽。
2、首先將八爪魚清洗幹凈倒入鍋中並加入適量的清水。小貼士：大傢在處理八爪魚的時候，記得用手摳去八爪魚的眼睛。
3、然後往鍋中加入一勺的料酒，開大火煮三分鐘。小貼士：加入料酒能夠很好的去除八爪魚的腥味。
4、接著把煮好的八爪魚撈出瀝幹。
5、然後往鍋中加入適量的食用油並加入一勺的辣椒醬。
6、接著把蒜頭剝好，生薑切生薑絲，大蒜切成薄片，然後把蒜頭，生薑，大蒜，幹紅辣椒，花椒一同倒入鍋中翻炒一分鐘。
7、接著把洋蔥切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分鐘。小貼士：青辣椒不宜炒太久，炒久瞭就會爛掉，這一點大傢一定要註意。
8、然後把八爪魚倒入鍋中翻炒兩分鐘。
9、接著往鍋中加入適量的鹽巴和雞精，翻炒一分鐘。
10、然後往鍋中加入適量的老抽，翻炒一分鐘就可以出鍋瞭。
11、一道美味可口的爆炒八爪魚就做好瞭。
