1、首先將芥菜削頭去黃葉,整理幹凈後泡在水中10至15分鐘後淘洗,洗時要註意根部用手掰開在水中多涮一涮。
2、將洗幹凈的芥菜去水、晾曬,準備好醃制芥菜的容器,將小缸和盆刷洗幹凈後最好用開水燙一燙。
3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃制,先拿一小撮芥菜放在幹凈的盆中,撒上一把鹽,再用手按壓,在芥菜上開始搓揉。
4、怎麼做醃制芥菜
5、邊搓揉邊翻一翻,使鹽充分的搓揉在芥菜當中,搓揉好後將芥菜擺整齊,抓著根部稍轉一下,碼放在幹凈的小缸中。
6、最後將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中,蓋上蓋3到5天後隨吃隨取。