海參幹的好還是鮮的好 海參怎樣才算好

海參幹的好還是鮮的好 海參怎樣才算好

1、幹海參比鮮海參好。

2、從營養吸收角度來看

海參的營養價值高,但要通過食用後才能被人體吸收,而鮮海參的表面有一層厚實的膠質,吃到體內後不僅難以吸收消化,還很容易引起腸胃不適的現象,但幹海參通過加工後,雖然營養價值減少瞭,但進入人體後比鮮海參更容易被自身吸收利用,所以從營養吸收角度來看幹海參比鮮海參好。

3、從存放和運輸角度來看

鮮海參懼怕高溫,如果要運輸的話,需要放在保溫箱裡,然後加上幹冰,而且存放時間特別短,一般隻能保存24小時,放的時間久瞭就容易溶解化成粘液;而幹海參由於水分含量較少,保存起來和其他幹制品一樣,隻需放在幹燥陰涼通風的地方,避免潮濕即可,運輸也較為方便節約成本。

4、從價格上來看

同一品質同一規格的鮮海參會比幹海參價格會更高些,由於是鮮活物品,在運輸和存放上添加瞭高成本,而且鮮海參體內有種自溶酶,要盡快處理,加上每年海參捕撈期很短,很少有人能買到新鮮的海參,因此售賣的渠道也較少,物以稀為貴,售賣時相對價格是幹貨的1-2倍左右,故從性價比來看,鮮海參沒有幹海參劃算。鮮活的海參無需泡發,而且方便觀察品質的好與壞,從這兩點來看,鮮海參比幹海參要好,但綜合來看,還是幹海參更勝一籌,因此一般選購海參多是購買幹海參為主,很少選擇鮮海參。

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