可能是以下幾個原因引起的:
1、酒藥放的太多;
2、環境溫度太高;
3、時間太長瞭;這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握。
至於出酒的問題,是要發酵後放水的,如果全部都靠發酵出水的話,你的米都發完瞭都不會有那麼多水的。