1、主料：雞1/2隻、辣椒200克，輔料：幹辣椒5個、花椒粒10顆、薑5克、蒜1顆、豆瓣醬1湯匙、老抽1湯匙、水250毫升、食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、白糖1茶匙。
2、將雞肉用溫水洗凈，青椒洗凈切段。
3、放入無水無油的鍋中幹煸,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸。
4、青椒表皮變焦後盛出備用。
5、油燒熱，將薑、蒜、花椒粒、幹辣椒放入鍋中爆香。
6、將雞塊倒入鍋中，放入豆瓣醬炒勻。
7、放入少許老抽上色，加少許水蓋上鍋蓋將雞肉悶煮熟透。
8、水收幹後，放入少許食鹽，倒入青椒炒勻。
9、放入白糖，味精調味即可。
