1、原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
2、將買來的雞頭用清水浸泡。
3、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
1、原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
2、將買來的雞頭用清水浸泡。
3、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
