如何做陳皮蝦 陳皮下的做法

1、蔥切段，薑切絲，陳皮用剪刀剪成綠豆大小，或可用料理機打碎備用。

2、鍋中放油，比平時炒菜多一倍的量，下薑絲和蔥段，小火炸香。

3、薑絲微黃的時候下鮮蝦，剛放下去可能會爆油，立馬蓋上鍋蓋，等不爆油瞭，開始翻炒，期間可以加一點點鹽。

4、等到蝦半熟，蝦肉和蝦殼開始分離，轉小火，將多餘的油倒出，這時候倒出來的是紅色的蝦油。這個油不要瞭。

5、倒完油以後，中火，倒入陳皮翻炒一小會，馬上關火，加入適量椒鹽，繼續翻炒，等椒鹽和蝦混合均勻後就可以出鍋。