1、最常見的做法是鹵驢鞭，鹵好的驢鞭切薄片碼盤，將蒜汁直接澆到上面，放點香菜即可食用，這可以說是涼菜中的戰鬥極品，是下酒的最佳搭檔。
2、另一種做法就是水煮麻辣驢鞭，將驢鞭中間劈開切段，大蒜切片，大蔥斜切，鍋中滑油燒至6成熱，加入豆瓣醬煸香，再加入蒜片、蔥段、辣椒和花椒爆香，然後再加入驢鞭段，加水煮沸，最後調好味，一道水煮麻辣驢鞭就上桌瞭，其口感好的讓人真的想不到。
3、第三種做法為洋蔥爆炒驢鞭，鍋中滑油燒至6成熱，加入蒜片、薑片和朝天椒煸香，然後再加入切好的驢鞭片和洋蔥爆炒2分鐘，最後加入鹽、雞精、料酒、白醋和醬油進行調味，翻炒2分鐘即可出鍋食用。
