1、基圍蝦基圍蝦個頭非常大，我們平時買回來的基尾蝦不能立即食用，因為基圍蝦頭上面的苦膽以及基圍蝦身體當中的蝦線含有非常多的雜質，如果直接燒的話，口感會特別的差，而且也不衛生。所以我們買回來的基圍蝦要從頭部將基圍蝦的苦膽以及它的蝦線取出，這樣子燒出來的基圍蝦味道鮮美，而且會更加的幹凈。
2、小龍蝦夏天是小龍蝦大量上市的季節，很多人也喜歡自己買瞭下龍蝦回來自己燒。其實小龍蝦也是非常臟的，所以我們買回來首先要用牙刷將小龍蝦整個外殼先刷洗一遍，然後將它頭部的腮掰開，用牙刷先刷一下，將裡面的苦膽取出，同時龍蝦身體當中也有龍蝦線，這個線就是相當於龍蝦的腸，裡面有非常多的雜物，如果不去除的話是會影響口感的。所以我們在燒之前可以從尾部三角處將龍蝦線拉出，這樣的話燒出的肉就會非常好吃。
3、白蝦很多人沒有見過白蝦。白蝦主要是在長江流域一帶，尤其在太湖邊的白蝦是非常鮮美的。但是撈起來的白蝦當中還有非常多的一些其它生物，這些小生物是不能吃的，它會混合在白蝦裡面。所以我們回傢首先用簍子將白蝦沖洗幹凈，將裡面的水草，一些其它的生物給去除掉，這樣煮出來的白蝦才會比較鮮美。
