1、先準備材料：雞翅中600克、土豆兩個。
2、輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 薑適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個
3、桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁
4、將雞翅洗凈，醃制之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
5、放入料酒、薑片及少許鹽醃制5分鐘；
6、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來；
7、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下；
8、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
9、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸
10、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
11、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
