1、在蝦中含有很多的組織胺，而有些人的身體缺少酵素，這便會使組織胺難以分解。所以在吃瞭蝦後，會出現過敏的癥狀。過敏屬於慢性病，這與人們的體質有很大的關系。
2、有的人一吃蝦、螃蟹等食物，便會有不同程度的過敏反應，其最主要的表現是皮膚起疙瘩、瘙癢，出現的部位大多是臉部、腿部以及胳膊，嚴重時癥狀會蔓延到全身。
3、有些人在食用瞭蝦、蟹以及貝類等海鮮後，會有腹痛、腹瀉等癥狀，還可能會引發過敏性腸炎。不過絕大多數的人吃瞭海鮮以後都不會出現異常，對海鮮過敏的人隻是少數。
我們可以將海鮮過敏看作是一種疾病，它有急性、慢性之分。如果是患有急性海鮮過敏的話，就必須嚴格註意飲食，不能吃辛辣、海鮮等食物。
