1、糙米要泡。
2、糙米皮層的纖維素含量很高，且質地較硬，口感粗糙，煮起來不易熟爛，所以烹煮糙米之前，最好提前浸泡數小時，或者浸泡一夜。
3、糙米用涼水或者溫水泡都好。用涼水浸泡，或者用40°c左右的溫水浸泡出來的糙米，所含的“植酸”物質會大量自行分解，能避免人體消化和吸收蛋白質，鐵，鈣，鎂元素的功能受到影響。
4、煮糙米飯的時候，一般按照米與水1：1.5的比例來放水，比如煮三杯米的話，就放四杯半的水來煮飯即可;但如果用糙米和其他諸如白米，薏米一起煮飯的話，水量則可以稍微多一點，可以按1:1.7左右的比例來放水。
