1、要知道剛落下的白果是不能吃的。要將采摘來的白果浸沒在水中泡一段時間，等外面的果肉完全腐爛脫落，然後淘洗幹凈分檢晾幹，才可以蒸煮爆炒，或閑吃或入藥。
2、每次不能多吃（有微毒，不能超過十枚）。取八、九枚，先敲開裂硬殼，然後置於微波爐內，先放在小碗中。
3、高火轉1分鐘，聽到爆裂聲，取出去除硬殼，撕去一層薄衣，就可以嘗鮮，也可蒸炒或煮熟。
4、也可用此果做菜食用，當作配料，如銀杏粥，銀杏湯圓等。
5、銀杏粥的做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
6、銀杏湯圓的做法：將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
