1、原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
2、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：14：1。
3、把和好的面揪成大小相同的小面團，並搟成一個個面餅待用。
4、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
5、將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
6、準備一個木制的月餅制作模具，放入少許幹面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
7、用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
8、把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
9、烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
