1、取個兒大飽滿的核桃若幹個,核桃要曬幹的,不要剛下樹的那樣的,然後將裡面的核桃仁取出來。
2、取出的核桃仁放在碗裡,如果剝的都是整個的核桃仁,可以掰開,掰成均勻的小塊,然後放進鍋裡,加小火兒稍微炒一下。
3、將炒好的核桃仁出鍋,鍋裡放上一些白砂糖,糖的多少根據核桃仁的多少來確定,同時也根據個人的口味而定,喜歡甜味兒濃的,可以多放一些糖。
4、將白砂糖在鍋裡慢慢的煎,並不斷的用勺子朝著一個方向攪動,當糖變得粘稠的時候,將核桃仁倒入鍋中。
5、將核桃仁在白糖鍋裡攪拌一會兒,當核桃仁兒表面均勻的粘上白糖後出鍋,上面還可以撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
6、在炒糖的時候,一定要以均勻的小火兒,不要將糖炒糊瞭,核桃蘸剛出鍋的時候,要分散放置,等到糖涼瞭再合攏到一起,否則容易粘成大塊兒,吃的時候就有難度瞭。