1、第1步:大蒜掰成瓣,用刀切去尾部。
2、第2步:用刀平拍帶皮的蒜瓣1-2下,蒜的外皮就與蒜肉分離瞭,用手一秒鐘就可以剝下來瞭,可以取得完整的蒜瓣肉。
3、第3步:如果需要蒜片,可以直接切片;如需要蒜末,可將蒜平鋪在案板上,再用菜刀平放在蒜瓣上面,右手扶刀,左手掌壓在刀上向下使勁碾壓,可以感覺到蒜瓣被壓碎。
4、第4步:已經壓碎的蒜瓣用刀橫豎各切一遍,就成蒜末瞭。
5、這樣處理過的蒜末,不比搗蒜器做的遜色。蒜末可以用來直接炒菜當調味,也可以放入碗中加鹽、糖、潑熱油,加醬油、香醋、辣椒油等做成各種調味汁。