1、自制午餐肉的時候,加多少淀粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來,有些人喜歡大口吃肉的紮實感,甚至一點淀粉都不加,而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感,淀粉會加多一點,一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試,以後再根據自己的喜好增減。
2、在傢自制午餐肉的方法:
(1)準備食材:瘦豬肉適量,胡蘿卜一塊,雞蛋2個,生薑蒜蓉適量。
(2)瘦豬肉剁成餡。
(3)生薑去皮,剁碎瞭和蒜蓉混在一起;胡蘿卜剁碎(可以用攪拌機來搞定)。
(4)剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力。
(5)加入調料用筷子順著一個方向攪拌。
(6)再加入雞蛋清,淀粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性。
(7)紗佈先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗佈上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。
(8)用紗佈包的緊一點。
(9)上鍋大火蒸25分鐘左右。
(10)把紗佈拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟再換面。
(11)出鍋放涼切塊。
步驟閱讀方法/步驟
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1 自制午餐肉的時候,加多少淀粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來,有些人喜歡大口吃肉的紮實感,甚至一點淀粉都不加,而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感,淀粉會加多一點,一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試,以後再根據自己的喜好增減。
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2 準備食材:瘦豬肉適量,胡蘿卜一塊,雞蛋2個,生薑蒜蓉適量。
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3 瘦豬肉剁成餡。
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4 生薑去皮,剁碎瞭和蒜蓉混在一起;胡蘿卜剁碎(可以用攪拌機來搞定)。
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5 剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力。
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6 加入調料用筷子順著一個方向攪拌。
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7 再加入雞蛋清,淀粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性。
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8 紗佈先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗佈上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。
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9 用紗佈包的緊一點。
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10 上鍋大火蒸25分鐘左右。
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把紗佈拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟再換面。
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出鍋放涼切塊。