怎麼樣做午餐肉加多少淀粉 在傢自制午餐肉的簡單方法

怎麼樣做午餐肉加多少淀粉 在傢自制午餐肉的簡單方法

1、自制午餐肉的時候,加多少淀粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來,有些人喜歡大口吃肉的紮實感,甚至一點淀粉都不加,而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感,淀粉會加多一點,一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試,以後再根據自己的喜好增減。

2、在傢自制午餐肉的方法:

(1)準備食材:瘦豬肉適量,胡蘿卜一塊,雞蛋2個,生薑蒜蓉適量。

(2)瘦豬肉剁成餡。

(3)生薑去皮,剁碎瞭和蒜蓉混在一起;胡蘿卜剁碎(可以用攪拌機來搞定)。

(4)剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力。

(5)加入調料用筷子順著一個方向攪拌。

(6)再加入雞蛋清,淀粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性。

(7)紗佈先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗佈上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。

(8)用紗佈包的緊一點。

(9)上鍋大火蒸25分鐘左右。

(10)把紗佈拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟再換面。

(11)出鍋放涼切塊。

步驟閱讀

方法/步驟

  • 共1圖1

    自制午餐肉的時候,加多少淀粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來,有些人喜歡大口吃肉的紮實感,甚至一點淀粉都不加,而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感,淀粉會加多一點,一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試,以後再根據自己的喜好增減。

  • 共1圖2

    準備食材:瘦豬肉適量,胡蘿卜一塊,雞蛋2個,生薑蒜蓉適量。

  • 共1圖3

    瘦豬肉剁成餡。

  • 共1圖4

    生薑去皮,剁碎瞭和蒜蓉混在一起;胡蘿卜剁碎(可以用攪拌機來搞定)。

  • 共1圖5

    剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力。

  • 共1圖6

    加入調料用筷子順著一個方向攪拌。

  • 共1圖7

    再加入雞蛋清,淀粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性。

  • 共1圖8

    紗佈先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗佈上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。

  • 共1圖9

    用紗佈包的緊一點。

  • 共1圖10

    上鍋大火蒸25分鐘左右。

  • 11

    把紗佈拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟再換面。

  • 12

    出鍋放涼切塊。

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