1、豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段後洗凈備用,茄子切豎長條,海米用溫水浸泡20分鐘後切碎,榨菜、蒜、薑分別切碎備用;
2、鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝幹油,將茄子條放入油鍋中,炸制金黃後撈出瀝油;
3、鍋內留底油,燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後,加入薑,蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後,加入榨菜和海米翻炒;
4、加入料酒和生抽後,放入豆角和茄子,大火翻炒加入鹽和糖調味,翻炒均勻後,煸炒至略幹後出鍋。
1、豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段後洗凈備用,茄子切豎長條,海米用溫水浸泡20分鐘後切碎,榨菜、蒜、薑分別切碎備用;
2、鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝幹油,將茄子條放入油鍋中,炸制金黃後撈出瀝油;
3、鍋內留底油,燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後,加入薑,蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後,加入榨菜和海米翻炒;
4、加入料酒和生抽後,放入豆角和茄子,大火翻炒加入鹽和糖調味,翻炒均勻後,煸炒至略幹後出鍋。