紅燒排骨的做法步驟 紅燒排骨傢常做法

1、排骨砍成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。薑切片，蔥洗凈去頭拴成一結。

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料。

4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。