1、第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好瞭呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鐘左右，面就發好瞭。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕佈給蓋上大約四到六個小時，而且加瞭蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。
2、第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋裡的時候，溫度是非常高的，饅頭的裡外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋裡邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
3、第三個在發酵的面團裡邊，大傢都是要放堿來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實隻要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以瞭。如果堿放的太多瞭變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋裡邊蒸十到十五分鐘左右，饅頭就會變白瞭，而且沒有堿的味道。
4、第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，隻要在裡邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在裡邊加入一點鹽水，這樣面和起來瞭，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
