1、先把瘦肉切成小塊，然後加入適量的鹽，一勺料酒，一勺醬油和半勺胡椒粉，將調料和瘦肉攪拌均勻，醃制10分鐘左右。
2、嫩薑用清水洗幹凈，由於它的皮比較薄，不像老薑那麼厚，所以可以削皮也可以不削（這裡以沒有削皮為例），然後切成片。
3、蒜苗洗幹凈後切成絲。
4、食材準備好以後開始熱鍋，先往鍋裡加入適量的油，然後倒入醃制好的瘦肉翻炒。
5、待到瘦肉炒至有點偏金黃色時，倒入切好的嫩薑片，繼續翻炒，然後加入適量的鹽。
6、當鍋裡的嫩薑炒到八分熟瞭，再加入準備好的蒜苗絲翻炒兩分鐘左右便可。
7、將鍋裡的菜盛進碟子裡，一份香噴噴的嫩薑炒肉就大功告成啦！
