1、把雞殺好，清洗幹凈，尤其雞嘴處要沖洗幹凈，瀝凈水分。
2、把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易於入味。
3、鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥，薑，蒜和紅椒炒香。
4、倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白。
5、烹入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。
6、加入適量的熱水，大火燒開，調入適量的鹽，翻炒均勻。
7、燒開後轉入砂鍋，中小火燜燉約1.5-2小時。
8、雞肉已經基本軟爛，湯汁也很濃稠，可以食用。
9、切少許的蘿卜片和泡好的粉絲加入湯中，燒開後關火利用砂鍋的餘溫。
10、開蓋，加入適量的青蒜末，就可以上桌開吃瞭。
