1、食材：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量。配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。
2、將蔥洗凈後切段，薑去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
3、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝幹水；
4、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
5、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
