1、鴨腿一隻、小菠蘿半個、青紅椒各半個、薑片適量、白酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
2、鴨腿斬成小塊，放入加瞭少許白酒和一塊薑的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗凈。
3、準備好薑片、青紅椒。
4、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
5、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
6、至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。
7、再下薑片炒香。
8、下生抽炒勻後放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。
9、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
10、菠蘿下瞭後水量會增多，適當將火調大，但不要用最大火。
11、湯汁十分濃稠瞭，再放青紅椒。
12、直到濃稠狀，根據加點鹽和雞精調味。
