1、制餡：韭黃、豆腐幹切成0、3厘米大的顆粒；粉條切1厘米長的小段；雞蛋用50克菜油炒熟，剁碎。將以上餡料一起放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油及蔥花拌勻。
2、制皮：面粉置案上成“凹”形，加熱水(80℃)250克，用小搟杖急速攪動，拌勻，然後用手搓揉成團，再切成小塊推開；晾涼後再揉成團，搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個劑子，逐個搟成直徑約6、5厘米的圓皮。
3、包餡成型：取圓皮一張，用竹片把餡心挑放在皮中間，對疊成半圓形，封口捏成花邊。
4、熟制：平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉動平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內發出炸聲即將幹時，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續貼燜二三分鐘即成。
