1、用冷凍或加熱的方法，除去牛奶中幾乎全部的水分，經過加糖、濃縮、幹燥後即可制成奶粉。奶粉普遍采用加熱法來生產。
2、加熱法分為三種：平鍋法、滾筒法和噴霧法。其中以噴霧幹燥法最為常見，生產的奶粉質量也好。
