1、菜幹用來煲湯好吃。菜幹白菜煲豬骨湯是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。此菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。鍋內加水煮沸倒入豬骨焯水，將焯水的豬骨洗凈,菜幹洗凈切段,意米、蜜棗洗凈,薑洗凈拍扁備用，湯鍋加入水煮沸，水煮沸加入所有煲湯材料,然後大火煲20分後改中小火煲2小時，加鹽調味將煲好的湯關火。
2、菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
