1、用料
牛腩或牛腱800g、綠蘿卜或白蘿卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻適量、生薑、沙薑、香葉、花椒適量、蔥，蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎備用。
2、牛肉在冷水裡浸泡，要想湯濃鬱應該要有牛骨。
3、將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗幹凈。
4、重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
5、慢燉兩個半小時即可。牛肉撈出，涼後切片。
