1、準備好面皮、豬肉、鹽、醬油、黑椒燒汁、花生油。
2、豬肉最好選擇雪花豬肉,此部位肥瘦適宜,肉質細膩嫩滑,是作肉餡的上上之選。
3、把豬肉洗幹凈,充分瀝幹水分,放在案板上切成小塊,放入打肉機打成肉餡,也可以放入冰箱冷凍室30分鐘再拿出來切片,再橫豎剁幾下即可。
4、面皮可以選擇面粉面皮,也可以選擇米糊面皮,隨個人喜好,把買來的面皮平鋪在案板上,切成小塊。
5、起鍋熱花油,待油開始拉絲時,倒入適量肉餡翻炒5分鐘,炒出香味後,再加入半杯溫水煮開。
6、待湯汁還剩下少部分時,加入兩勺黑椒燒汁、一勺醬油繼續燒開2分鐘。用清水將適量生粉和少許鹽調成漿水倒入鍋中。
7、看到湯汁變得濃稠,散發出陣陣香味時,把切好的面皮倒入鍋中翻炒2分鐘,關火出鍋,一道美味的燒汁面皮就做好瞭,又香又辣,略帶一點點甜味,味道非常棒。