1、準備食材：雞胸肉、生抽、老抽、鹽、十三香、白砂糖、淀粉、料酒、食用油、青椒、小米椒、小蔥、蒜、薑。
2、雞胸肉洗凈後切塊，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小蔥切段，大蒜切成片，生薑切片備用。
3、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和淀粉抓勻，再醃制30分鐘左右。
4、起鍋燒油，油熱後倒入醃制好的雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色後裝盤備用。
5、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、薑放入鍋內，用底油爆炒出香味，再把雞肉倒入一起翻炒。
6、翻炒至鍋內湯汁剩1/5時，倒入少量生抽和鹽，略微翻炒後即可出鍋，一份美味的辣炒雞丁就做好瞭。
