1、加入少許底油燒熱炒鍋，加白糖或冰糖，小火慢熬，用勺子不斷攪拌。從淺黃色到逐漸自然後變暗的大氣泡，金黃色的顏色，然後煮沸片刻，成為紅棕色，然後可以添加水或進料。
2、炒鍋，糖入水，開中火慢慢熬煮，直到淡黃色至淺棕色，再變成黑褐色，可以是下列原料或加水。
3、將水和油油炸，在一般的油和水的比例，所述糖是1：4：5，的優點是良好的熱控制，釀造時間足夠快，耦合器也非常好，缺點是容易飛濺油，要小心避免燙傷。
4、炒鍋加入油，開水，糖或糖，慢慢地開中火炒制，通常是先稀稠時，從白色到黃色後，看到成深黃色，它可加入水或材料的。
