1、口感不同
由於糯玉米的淀粉含量高達70%-75%，而且幾乎都為支鏈淀粉，因此口感比較軟糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除瞭富含糖分外，還含有胡蘿卜素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。
糯玉米的營養價值不及甜玉米，所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。
3、保存時間不同
甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以保存時間要長一點。
4、適合的煮法不同樣
新鮮的甜玉米，適合連著外衣一起煮著吃，因為這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜。而糯玉米則適合在水裡泡上一陣子再煮，煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸幹後再吃，這樣吃起來會更加軟糯。
