1、鍋裡放入清水，沒過花生米為宜，先把花生米清冼幹凈放入鍋中，把花生米稍煮，水開後翻幾下即可撈出控水備用，能控幹水分最好。溫馨提示：花生米煮一下，可以使花生米在後面炒的時候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。這個過程也可以用開水加適量鹽，然後倒入洗幹凈的花生米中浸泡，然後撈出控幹水分備用。
2、炒鍋燒幹，放入大半袋食鹽，先中火把食鹽炒熱，接著把除瞭花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，這時再放入花生米，繼續小火翻炒，由於花生米潮濕，這時花生米的全身都裹滿瞭鹽分（這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內部，花生更入味，還能保證花生米炒得時候不糊不爆），一直翻炒到五六分鐘後，鹽分已經從花生米上脫落，這就說明花生米的水分在逐步炒幹，小火繼續翻炒，炒至鹽分顏色變深，當花生的表皮微微開裂，花生仁顏色加深發黃，並且有噼啪炸裂聲，就說明花生已經炒熟，這時立馬關火，用漏勺漏去鹽分，把炒好的花生米盛入大點的盤中，快速攤開晾涼，等晾涼後，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美。
3、炒完後的鹽，挑出香料，涼後放入密封的容器中（傢裡不用的玻璃瓶就很好），可以重復利用。
