1、老抽可以用焦糖和生抽代替。
2、“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用。其色澤紅壯烏潤,味道咸甜適口,是各種濃香菜肴上色入味的幫手。