1、食材：鴨塊1斤，蔥薑蒜適量，豆瓣醬1大勺。
2、鴨塊切好，大火燒開水，將鴨塊倒入，去除血水。
3、去除血水後，將鴨塊撈出來，沖洗幹凈，由於鴨子油多，我們開鍋倒入少量油，慢慢炒鴨塊。
4、將鴨肉來回翻炒，鍋內炒出鴨油後，加入蔥薑蒜、一大勺豆瓣醬（隻加這一種調料，其他都不用加）。
5、來回翻炒鴨塊，將豆瓣醬香味炒出來，讓所有鴨塊都炒出顏色。
6、現在加水，大火煮開，然後小火慢慢燉，鴨子非常吃貨，燒制時間在30~45分鐘左右。
7、燒鴨塊，一般都會加入點其他菜，比如粉絲又或者土豆，粉絲最後放，土豆在中間放。
8、註意，燒鴨塊不要燒的太幹，可以提前多放一點水，鴨子肉緊實，湯汁收的太厲害，鴨肉太硬。
