1、肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收瞭豬蹄的膠質，豬蹄也吸收瞭肘子的油脂，二者互補。味道也更好。
2、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：薑1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。
3、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗幹凈。
4、湯鍋中放入半鍋水，然後將薑片、黃豆醬、、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
5、鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
6、將糖色倒入湯鍋中。
7、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。燉好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
8、吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些即可。
