1、醃制的糖醋蒜最好選擇白醋，因為老醋比白醋含有更多的鈉，這對高血壓和心血管疾病患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但是，如果您不喜歡深色的糖醋大蒜，可以選擇白糖和白醋的混合物。如果您喜歡深色，可以選擇紅糖或醋的組合，還可以添加一點點醬油來上色。
2、最好將糖醋汁煮沸後再使用。該方法的優點是不容易劣化。還有一件事，糖醋醬冷卻後，您可以添加一些蜂蜜並充分混合，這樣醃制的糖醋大蒜可以變得晶瑩剔透。
3、醃制的酸甜大蒜要做好殺菌處理，無論是煮糖醋汁還是將玻璃罐滅菌，都必須煮兩次以上。如果玻璃罐支持微波爐，則可以將其清洗並放入微波爐中。烘烤十分鐘以殺死病毒。
您選擇的大蒜越嫩，醃制的酸甜蒜味越鮮美脆脆。
