1、眼睛看：我們在挑選鴨蛋的時候，首先要查看其外表蛋殼顏色，不要選擇灰暗色的那種劣質鴨蛋，要挑選青色的優質鴨蛋，然後觀察是否幹凈光滑無裂痕，有裂縫、有黑色或者白色斑點的一律不能要，因為這種非常容易變質，即使買回來的時候沒有變質，放一段時間也很容易變質，不易保存，因此最好不要選擇。
2、耳朵聽：一般情況下，優質的咸鴨蛋，在你輕微搖晃的時候，會有輕微的震顫感，這是正常現象，但是如果震顫聲音大，或者有其他奇怪的響聲，那都說明這個鴨蛋可能已經變質，這種鴨蛋就要放棄，不要購買。
3、剝開看：最後一種方法在購買的時候就無法使用瞭，要買回來煮熟之後剝開看看，優質的咸鴨蛋看起來蛋白潔白凝練，蛋黃由外而內顏色漸深，呈橘黃色，用筷子挑動還有黃油擠出，中心應該是沒有硬塊的，而且蛋黃和蛋白分明，味道比較適中，油多鮮美。如果一旦發現蛋白咸味較大，腐膩，而且比較爛的那種咸鴨蛋最好不要食用，因為可能已經變質，或者沒有醃制好。
以上就是小編給大傢分享的咸鴨蛋挑選方法，希望對大傢有所幫助。
