豉汁蒸鳳爪的傢常做法 豉汁蒸鳳爪的做法

豉汁蒸鳳爪的傢常做法 豉汁蒸鳳爪的做法

1、雞爪適量、麥芽糖1小勺、白醋少許、白糖1小匙、淀粉適量、叉燒醬2大匙、雞精適量、豆瓣辣醬1小匙、芝麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯醬1大匙、植物油適量。

2、鳳爪洗凈,去指甲;鍋內煮開水,加入1小勺麥芽糖、少許白醋,倒入鳳爪氽燙至斷生。

3、撈出鳳爪重新清洗一次,瀝幹水分,一定要徹底瀝幹,沒有水分才可以炸。

4、鍋內倒入油,加熱至180度,將絕對瀝幹水分的鳳爪放入炸至金黃色撈出,瀝幹油份

5、炸好的鳳爪用水小火煮20分鐘,再用水沖洗一次,瀝幹水份後再斬半。

6、瀝幹水份的鳳爪中加入生粉拌勻,再加入2大匙叉燒醬、1小匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候醬,適量雞精調味,拌勻後醃制20分鐘。

7、醃制好的鳳爪待蒸鍋上汽後,上籠蒸20至30分鐘即可。

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