怎麼處理鵪鶉肉 處理鵪鶉肉的方法

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1、鵪鶉初步加工後,斬去頭,爪,剖開背脊,除去內臟斬成塊。子薑切厚片,大蒜頭去皮。

2、鍋內加水,置旺炎上,放入鵪鶉焯水,燒開撇去浮沫,撈出用冷水沖洗幹凈。

3、炒鍋燒熱,放入生油,將蔥段,蒜頭,豆瓣辣醬入鍋煸炒,隨後下薑片略炒,再放入鵪鶉塊;加適量清水和鹽,白糖,黃酒,燒開改用小火燜煮,待鵪鶉酥軟,再用大火收濃鹵汁,加入紅油,香油,味精拌勻,起鍋放入盆內冷卻,裝盤食用。

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