1、辣椒洗凈晾幹水分，薑洗凈用鹽醃制一小時左右撈出晾幹水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾幹水分，蒜洗凈晾幹。
2、辣椒一定要晾幹水分，才可以做。
3、把晾幹水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以
4、把剁好的辣椒放在菜盆裡。
5、準備調料，花生，芝麻，花椒。
6、花生要放鍋裡炒香。
7、花椒炒香。
8、芝麻炒香。
9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，薑切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾幹水分的黴豆瓣一起裝碗備用。
10、在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
11、拌均勻後，在放白酒適量拌均。
12、鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷。
13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均。
14、壓平在醃制兩小時左右。
15、在用一個土壇子洗凈，擦幹裡面的水，一定不要有生水，在把醃制好的豆瓣醬裝進壇子裡。
16、不要裝滿瞭，在壓平。
17、在把涼冷的油倒入壇子裡。
18、油不要倒滿瞭，合適就好。
19、在蓋是保鮮膜。
20、蓋好蓋，醃制一周左右就可以享用瞭。
