1、先燒開水，在等水燒開的同時準備碗和雞蛋、一雙筷子。熱水燙碗，可以使雞蛋沖的更開，更均勻。雞蛋洗凈。水快開時，雞蛋打入碗中，使勁把雞蛋打散，一直打到筷子挑不起來蛋液。沖雞蛋時，一定要使用沸騰的水，一邊沖一邊用筷子攪拌，確保把雞蛋沖熟。接著滴幾滴香油。沖完後趁著熱氣，馬上滴幾滴香油，味道會更香！如果覺得味道不足，也可以加些白糖，就立馬變身香甜口感。
2、開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的食材時其功效也各有側重。以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜瞭。如果改用鹽和芝麻油調味，再加點紫菜碎或小蝦米，它就是一款簡單易做又營養豐富的快手湯。
