1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若幹。調料：食用油、料酒、鹽、味精。
2、大白菜手撕成片備用；
3、對蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，瀝幹水分備用；
4、蔥薑切絲備用；
5、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
6、下入蔥薑絲爆香；烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒；
7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。
1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若幹。調料：食用油、料酒、鹽、味精。
2、大白菜手撕成片備用；
3、對蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，瀝幹水分備用；
4、蔥薑切絲備用；
5、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
6、下入蔥薑絲爆香；烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒；
7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。
