1、清蒸的能最大限度地維持蟹的原生態，膏黃脂白肉甜，蘸些用心調配的生薑水醋，加上特釀花雕，細細品味品位，漸漸地咬合。
2、將蟹清洗，冷水養大半天，排清肚子裡廢棄物，隨後用輕繩將蟹鉗、蟹腳紮緊，上籠屜煮熟。用輕繩紮蟹腳是以防蟹腳掉下來，蟹肉、蟹油排出，影響口感。
3、把蟹先斬成一小塊，上少量吉士粉，鍋中上火災，九成熱時把陽澄湖大閘蟹放進鍋中裡炸好，炸成橙黃色就差不多瞭。薑切小塊，蔥切段兒。找一個小盤子，放一點點開水，隨後在水中放雞精。依據自身口感隨意調料。炒菜鍋上油，八九成熱時放薑蒜進行爆香，放少量米酒，隨後放蟹煸炒數下，再放事先調準的味兒掛糊，煸炒兩下就可以。
